SÜT SEKTÖRÜ » Süt Proteinleri ve Laktoz
Rennet Kazein
Enzimatik çökeltme ile elde edilen rennet kazein pastörize edilmiş sütten yapılır. Rennetleme, rennette bulunan kimozin enzimi yardımıyla gerçekleşir. Süt kısa bir süreliğine ısıtılır ve ardından soğutulur. Sonra rennet ilave edilir ve süt jel formunu alır. Jel tabaka kesilir ve oluşan pıhtı ısıtılırken karıştırılır. Enzimi devre dışı bırakmak için yüksek sıcaklığa ihtiyaç duyulmaktadır.
Ürün detayları ve kullanımı için bizleri arayarak teknik ekibimizden bilgi alabilirsiniz.
