Maya Ekstraktı Çeşitleri

Maya ekstraktı , gıdalarda aroma arttırıcı olarak kullanılan doğal bir üründür. E kodu yoktur , gıda katkı maddesi değildir. Ekmek yapımında kullanılan mayadaki proteinlerin parçalanması ile elde edilen protein karışımıdır.

Maya ekstraktı, tipik umami veya etsi lezzet sağlayan kendine has çeşnili lezzetiyle kendini diğerlerinden ayırması nedeniyle gıda üreticileri için oldukça caziptir. Bunun nedeni doğal olarak ortaya çıkan glutamat aminoasitinden ileri gelmektedir.

Et ürünlerinde ve vejeteryan ürünlerde lezzeti arttırmak amacıyla doğal katkı maddesi olarak kullanılır. İleri işlenmiş et ürünlerine renk vermede kullanılır. Temsilcisi olduğumuz Alman Lieber firmasının maya ekstrakları ile hizmet vermekteyiz.